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Französischer Frischkäse

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Die verwendete Milch wird sowohl als Rohmilch als auch als pasteurisierte Milch verarbeitet. Von den etwa Sorten französischen Käses sind derzeit Stand Mai 52 Käsesorten klassifiziert, geschützt und reguliert.

AOC-Käse muss in der vorgeschriebenen Region nach einer vorgeschriebenen Herstellungsmethode produziert werden, dabei muss die Milch ebenfalls aus der Region stammen.

Über die Einhaltung der strengen Regeln wachen verschiedenen Gremien oder Konsortien. Jedes Käse-, Butter- und Sahneprodukt mit dem AOC-Siegel wird jährlich im Durchschnitt mal kontrolliert.

Die 45 AOC-Käse werden von 18 — 21 Produzenten hergestellt. Kuhmilch Frankreich Blauschimmelkäse, reift mindestens 70 Tage.

Schafsmilch Frankreich Rohmilchkäse aus Korsika. Wird mit Bohnenkraut und Rosmarin bestreut. Kuhmilch Frankreich Ursprünglich in der Normandie beheimatet.

Da kein geschützter Name, gibt es viele Nachahmer. Kuhmilch Frankreich Reift drei Wochen. Wird mit Chablis Burgunderwein verfeinert. Chaource min.

Kuhmilch Frankreich Weicher Teig, milder Geschmack. Dicklegung erfolgt nur mit Milchsäure-Bakterien.

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Chevre Frischkäse mit wildem weissen Edelschimmel gereift Beim Käse selber machen hat man immer die Wahl, welche Reifeart man machen will.

Die Zutaten für einen Chevre Frischkäse: 10 Liter rohe Ziegenmilch, man kann aber auch jede andere Milchart verwenden.

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Den Käse im Ganzen schicken. In zwei Hälften, vakuumverpackt. In vier Viertel, vakuumverpackt. Mit nassen Händen aus der Masse 12 Bällchen formen.

Die Kugeln in Kräutern wenden, auf einer Platte anrichten und bis zum Anrichten kalt stellen. Tipp: Man kann die Kugel.

Den Frischkäse in eine Rührschüssel geben.

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3 Gedanken zu “FranzГ¶sischer FrischkГ¤se”

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